將蛋黃放入鍋中。加入糖並攪拌至混合均勻且呈奶油狀。加入牛奶和奶油；攪拌至完全混合。將鍋置於中火上；經常攪拌，直到混合物達到攝氏75至80度（華氏170至180度），使用即時讀數溫度計測量。從火上移開。拌入肉豆蔻和威士忌。

將鍋浸在冷水中直至冷卻。將混合物轉移到容器中（大水壺是理想選擇）。蓋上蓋子並冷藏，直至徹底冷卻，約2到3小時。

將蛋白放入碗中並攪拌至形成軟峰。加入糖並繼續攪拌，直至蛋白能保持更堅挺的峰值。將蛋白攪拌進蛋奶基底，直至完全混合。冷藏約30分鐘，直至冷卻。