將烤箱預熱至400華氏度（200攝氏度）。

在中低火的平底鍋中融化黃油；加入洋蔥和一小撮鹽。偶爾攪拌，煮約5分鐘直至洋蔥變軟。將大蒜加入洋蔥中，然後從火上移開。

在大碗中混合青蔥混合物、菠菜、洋薊心、奶油奶酪、格魯耶爾奶酪、帕馬森-雷吉亞諾奶酪、辣醬、肉豆蔻粉、鹽和胡椒粉，直至充分混合。

將洋薊混合物舀入兩個烤盅中。每份頂部撒上磨碎的莫扎里拉奶酪。