Chef John的個人牛肉威靈頓
成本 $50, 保存 $25
來源: Recommended by CookPal
- 75 分鐘
- 4 份量
- $50
Chef John的個人牛肉威靈頓
成本 $50, 保存 $25
來源: Recommended by CookPal
- 75 分鐘
- 4 份量
- $50
食材
奶油與糕點
- 🧈 3湯匙無鹽奶油
- 1（17.25盎司）包裝冷凍酥皮
- 🧈 2湯匙有鹽奶油
蘑菇與蔬菜
- 🍄 10個大棕色蘑菇，切碎
- 2湯匙切碎的青蔥
香料與調味料
- 🧂 ¼茶匙鹽
- 適量新鮮現磨黑胡椒
- 1小撮辣椒粉，或依口味添加
肉類與蛋白質
- 2盎司肝醬
- 4塊（8盎司）菲力牛排
液體
- 3湯匙白酒
- 2湯匙第戎芥末醬
蛋類與其他
- 🥚 1顆大蛋，打散
- 💧 1茶匙水
步驟
1
在中高溫下融化奶油。加入蘑菇和鹽；煮至呈褐色且焦糖化，約5分鐘。
2
加入青蔥；煮至軟化，約3分鐘。加入黑胡椒、辣椒粉和白酒；攪拌至酒蒸發，約1分鐘。讓混合物冷卻。
3
將冷卻的蘑菇混合物與肝醬混合於碗中。放置一旁。
4
用鹽和胡椒調味菲力牛排。在奶油中煎至金黃，每塊約5分鐘。冷藏牛排。
5
準備酥皮。切成正方形。將肝醬和芥末醬塗在酥皮上，包裹住牛排。完成剩下的3個威靈頓。
6
將烤箱預熱至425°F（220°C）。烘烤酥皮圈直至熟透並酥脆，20-25分鐘。
7
將威靈頓放入冰箱冷凍15分鐘。刷上蛋液。以450°F（230°C）烘烤23-25分鐘，直至呈金黃色。
8
取出威靈頓。靜置5分鐘。修整並擺盤於酥皮底座上。
營養成分
每份🔥
1330
卡路里
- 46g蛋白質
- 59g碳水化合物
- 100g脂肪
💡 使用高品質的酥皮以獲得最佳效果。確保牛排煎好以鎖住汁液。讓威靈頓靜置片刻再食用，口感會更好。