將雞蛋放入平底鍋中，倒入冷水覆蓋；用大火加熱。當水開始微沸且雞蛋開始稍微跳動時，關火，迅速用鍋蓋蓋上，靜置17分鐘。不要偷看。

倒出熱水並在雞蛋上倒入冷水。排空後再注入冷水；靜置至雞蛋冷卻，約20分鐘。