將濃縮咖啡和 2 湯匙酒攪拌均勻於淺盤中。放置一旁備用。

在一個大碗中，隔水加熱並將蛋黃、2 湯匙加 1 茶匙的糖以及剩餘的 1 湯匙酒一起攪拌至濃稠、淡黃色且呈奶油狀。

將碗從熱源移開，加入馬斯卡彭起司、香草精和鹽，攪拌至完全光滑。

在玻璃或金屬碗中打發蛋白至硬性發泡。

輕輕攪拌並摺入一半的蛋白到馬斯卡彭混合物中；再摺入剩下的蛋白。

將一勺豐滿的馬斯卡彭混合物放入玻璃杯中。將兩片手指餅乾對半蘸入濃縮咖啡混合物；翻轉 3 至 4 次使其均勻裹上液體。然後將蘸過的手指餅乾放在玻璃杯底部的馬斯卡彭層之上。

將玻璃杯填至一半高度的馬斯卡彭混合物。將 5 塊手指餅乾蘸入濃縮咖啡混合物後，沿著玻璃杯內壁垂直排列。然後將 2 塊蘸過的手指餅乾水平放置在玻璃杯中的馬斯卡彭層之上。接著加入更多馬斯卡彭混合物直至填滿。重複以上步驟完成第二個杯子。

用保鮮膜包裹兩個玻璃杯，並冷藏至少 8 小時或隔夜。