將烤箱預熱至425華氏度（220攝氏度）。

將一個派皮壓入9英寸的派盤中。在大碗中混合½杯糖、玉米澱粉和肉桂粉。加入櫻桃派餡和藍莓，攪拌均勻後舀入派皮中。蓋上第二層派皮，邊緣按壓封口，並用叉子背面壓出花紋或壓實邊緣。

在杯中用叉子將蛋白和水打勻。刷在派的表面，然後撒上2茶匙糖。

在預熱的烤箱中烤至派皮呈金黃色，約45到55分鐘。如果邊緣顏色過深，可用鋁箔紙覆蓋。