收集所有材料。

將麵粉和鹽放入碗中混合均勻，使用兩把刀或糕點切割器將酥油切碎至呈現粗粒狀。

用手將冷水混合進去，直到麵團能捏合成形。將麵團分成兩半，整成圓盤狀，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘到1小時。

將一塊麵團擀成直徑11英寸的圓形，並壓入9英寸的派盤中，放回冰箱冷藏備用。

將另一塊麵團擀成直徑11英寸的圓形作為上層派皮，轉移到盤子或烤盤上，放入冰箱冷藏備用。將烤箱預熱至攝氏190度（華氏375度），並在烤箱內放置烤盤一同加熱。

將櫻桃、糖和玉米澱粉放入中型非鋁製平底鍋中，靜置約10分鐘，直到果汁開始釋出。

以中火煮沸，同時不斷攪拌，降低溫度後再繼續煮至果汁變稠且透明，約1分鐘。從火上移開，加入奶油和杏仁精攪拌均勻，讓餡料冷卻至微溫。

將冷卻的餡料倒入準備好的派皮中，蓋上上層派皮，修剪並捏緊邊緣密封，並切幾個蒸氣孔。

將派放在預熱的烤盤上送入烤箱烘烤，直到派皮呈金黃色，約45至55分鐘。取出後冷卻數小時再切片享用。