將茄子切片，雞胸肉切成適口大小。

在平底鍋中加熱少量油，炒雞肉。

加入茄子，炒至茄子變軟。

加入醬油、砂糖、味醂和鹽，翻炒至調味料充分吸附。

將蛋打散，倒入平底鍋中。