將烤箱預熱至325°F（165°C）。在9x13英寸的烤盤上塗抹一層不沾噴霧。

在中高溫的平底鍋中，煎Pancetta至輕微金黃並酥脆，約5分鐘。備用。

在加了少量鹽的水中煮義大利麵5分鐘。瀝乾後保留2杯義大利麵水。

將蛋黃放入大碗中攪拌均勻。

逐漸倒入1½杯熱義大利麵水，同時大力攪拌以防止蛋黃凝固。

加入帕瑪森起司和鮮奶油，攪拌形成醬汁。

將煮好的義大利麵、Pancetta和雞肉與醬汁混合均勻，然後轉移到準備好的烤盤中。

在預熱的烤箱中烘烤至醬汁濃稠，中途攪拌一次，約20分鐘。

從烤箱取出，靜置2-3分鐘讓醬汁繼續濃稠。