將青蔥、半奶油、香菜、雞蛋和 1/3 杯意大利麵包屑放入攪拌碗中混合。

加入火腿和雞肉；用鹽、胡椒、大蒜粉和紅椒粉調味。將所有材料混合均勻即可。

將剩餘的意大利麵包屑和日式麵包屑放入淺盤中混合。將肉混合物滾成 12 個球，並將瑞士奶酪塊塞入中心。將每個球在麵包屑中滾動，直至均勻塗覆；放在盤子或烤盤上。將肉丸冷凍 10 分鐘。

同時，預熱烤箱至 400°F（200°C），並在有邊緣的烤盤內放置一個金屬架。

在大型平底鍋中加熱油，用中高溫烹飪。加入肉丸，煮至各面均呈棕色，需 5 至 10 分鐘。將肉丸轉移到準備好的金屬架上。

將肉丸放入預熱的烤箱中烘烤，直到即時讀數溫度計插入中心附近顯示 165°F（74°C），約需 10 分鐘。

同時，製作第戎芥末醬。將平底鍋擦拭乾淨，用中火融化黃油。拌入麵粉，煮 1 分鐘。加入雞湯和半奶油。拌入芥末醬、鹽和胡椒，煮沸。降低火力，煮至醬汁濃稠且呈奶油狀，約需 5 分鐘。離火後拌入檸檬汁。