在中高火上將一鍋輕微加鹽的水煮沸。將雞肉放入沸水中；蓋上蓋子。煮15到20分鐘；取出瀝乾並放置一旁。

將烤箱預熱至350°F（175°C）。輕輕塗抹一個10x15英寸的烤盤。

在中火的平底鍋中融化黃油。將洋蔥、青椒和紅甜椒在融化的黃油中煮至剛軟，約5到8分鐘。轉移到大碗中。

加入雞肉、切達芝士、青辣椒、莎莎醬、香菜、孜然粉和墨西哥辣椒到碗中。用鹽和胡椒調味；攪拌均勻。

將約1/3杯的雞肉混合物放在玉米餅邊緣；緊緊卷成管狀。將捲好的玉米餅，接縫朝下，放入準備好的烤盤中。重複此步驟直至所有雞肉混合物用完。

將蒙特雷傑克芝士撒在玉米餅上。將鮮奶油和雞湯在小碗中攪拌均勻；倒在玉米餅上。用鋁箔紙覆蓋烤盤。