將烤箱預熱至375°F（190°C）。

在平底鍋中以中火加熱橄欖油。加入洋蔥煮至透明，約5分鐘。加入大蒜加熱至香味四溢，約2分鐘。從火源移開並冷卻。

在大碗中混合雞肉、洋蔥混合物、起司混合絲、奶油奶酪、青醬、橄欖、香菜和墨西哥辣椒。充分攪拌。

在醬鍋中以中火融化奶油。拌入麵粉，然後加入雞湯。煮至醬汁開始變稠，約6到8分鐘。拌入酸奶油和青醬，煮至加熱完成。

在兩個9x11英寸的砂鍋底部塗上一勺醬汁。

用濕紙巾包裹玉米餅並微波30秒。填入雞肉混合物，捲起並接縫朝下放入烤盤。重複此步驟處理剩餘的玉米餅，平均分配於兩個砂鍋中。

將剩餘的醬汁舀到墨西哥卷餅上。撒上起司。