準備所有材料。

將洋蔥、香菜、薄荷、大蒜、薑和墨西哥辣椒放入食物處理機中，攪拌約10次（每次1秒），直至非常細切。將混合物轉移到廚房紙巾上，擠出盡可能多的水分。

將擠乾的洋蔥混合物、絞雞肉、麵包屑、油、雞蛋、蒜粉、鹽、孜然、香菜和黑胡椒加入一個大碗中；輕輕混合至完全融合。

用沾濕的手套手，將雞肉混合物捏成12個（3x1.5英寸）的圓柱形，並放在烤盤上。如果要烤，則將混合物塑在串燒棒上。

烘烤：在預熱至高溫的烤箱中烘烤，中途翻面，直至變成褐色且內部溫度達到165°F（74°C），約需8分鐘。

烤架：在中火上烤約8分鐘，每2分鐘翻一次，直至表面焦香且煮熟到內部溫度165°F（74°C）。或者使用烤盤。