將烤箱預熱至400°F（200°C），並在鋪有烘焙紙的烤盤上輕塗1湯匙橄欖油。

在碗中混合麵包糠和牛奶，靜置10分鐘。加入帕爾馬乾酪、意大利香料、伍斯特郡醬、鹽、洋蔥粉、大蒜粉和黑胡椒拌勻。

在另一個碗中，混合絞雞肉、打散的蛋和2湯匙橄欖油。摺入麵包糠混合物，然後冷藏10分鐘。

將混合物塑成20個（1 1/2英寸）的肉丸，放在準備好的烤盤上。用剩餘的橄欖油刷表面。