在大型平底鍋中用中高溫加熱橄欖油和大蒜，直到大蒜發出嘶嘶聲。加入番茄、羅勒、牛至和糖；用鹽和胡椒調味。煮10-12分鐘，直到醬汁濃稠。保留一半供下次使用。

將一大鍋鹽水煮沸。將意大利面煮至軟硬適中，約12分鐘。瀝乾並保持溫熱。

將雞肉片放在兩張保鮮膜之間，敲打至厚度為1/4英寸。

在淺盤中打散蛋液。在另一個淺盤中，用黑胡椒調味麵包屑。

將烤箱預熱至高溫炙烤模式。將烤架放置在距離熱源4-5英寸的位置。

將雞肉裹上蛋液，然後裹上面包屑。把裹好麵包屑的雞排放在鋪有烤架的餅乾烤盤上。

在中高溫加熱的平底鍋中加入¼杯油。將雞排每面煎約5分鐘，直至金黃色。

將雞排放在乾淨的烤架上。放上莫扎里拉奶酪和帕爾馬干酪。炙烤至奶酪融化並呈金黃色，約2-3分鐘。