在大碗中混合酸奶、檸檬汁、2茶匙孜然、肉桂、辣椒粉、黑胡椒、薑和1茶匙鹽。

拌入雞肉，覆蓋並冷藏1小時。

將烤架預熱至高溫。

輕輕塗油於烤架格柵上。將雞肉串到竹籤上，並丟棄腌料。

烤至肉汁清澈，每面約5分鐘。

在大型厚底平底鍋中融化黃油於中火。炒蒜和墨西哥辣椒1分鐘。

用剩下的2茶匙孜然、紅椒粉和剩下的1茶匙鹽調味。

加入番茄醬和奶油。以低火慢煮直至醬汁變稠，約20分鐘。

加入烤好的雞肉，再慢煮10分鐘。轉移到盤子上，並用新鮮香菜裝飾。