將豆子放入大容器中；加入足夠的冷水，使其高出幾英寸。浸泡豆子8小時至過夜。使用前瀝乾並沖洗。

將烤箱架設置在距離熱源約6英寸的位置，並將烤箱預熱至高溫烤制模式。在烤盤上鋪上鋁箔紙。

將甜椒縱向切成兩半。去掉並丟棄莖、籽和筋。將甜椒半邊切面朝下放在準備好的烤盤上。

在預熱的烤箱中烤制甜椒，直至變黑起泡，5到8分鐘；轉移到碗中，用保鮮膜緊密密封，讓其蒸至表皮鬆軟，約20分鐘。去除並丟棄表皮。將甜椒切片。

在大鍋中以中火加熱油。在熱油中煮並攪拌紅薯直至變褐，約10分鐘。加入香腸並繼續煮至熱透，3到5分鐘。

加入甜椒片、洋蔥、大蒜、紅椒粉和鹽；偶爾攪拌，煮至洋蔥變軟，約10分鐘。