在明火上烤辣椒，經常翻動，直到表皮變黑且幾乎變軟。用幾張紙巾包裹辣椒，然後再用廚房毛巾包起來。讓辣椒在毛巾中蒸至少15分鐘。

辣椒靜置時，在平底鍋中以中高溫加熱1湯匙橄欖油。加入洋蔥、大蒜和一大撮鹽；炒至洋蔥變透明，約3到4分鐘。拌入番茄醬、雞湯、辣椒粉、牛至、胡椒、鹽、卡宴辣椒粉、孜然和肉桂；煮至微微沸騰。將溫度降至中低火，偶爾攪拌，燉煮30分鐘。如果需要稀釋醬汁，可再加入一些雞湯。根據需要調整調味料。保持溫熱備用。

去除辣椒的焦皮和籽莢，並沖洗掉鬆散的籽。將辣椒切成¼英寸寬的條狀。

在一個碗中打入2個全蛋，然後分離另外3個蛋（蛋清放入另一碗，蛋黃放入第一個碗）。將蛋黃和全蛋與鹽一起打發至輕盈蓬鬆，然後逐漸拌入麵粉，靜置一旁。將蛋清打發至軟性尖峰，然後輕輕摺入蛋黃混合物中，製成輕盈的面糊。

以中火加熱1茶匙橄欖油。每份煎餅先加入1/8的面糊，然後放上一層辣椒條和奶酪塊。再鋪上1/8的面糊蓋住辣椒和奶酪。蓋上鍋蓋煎至兩面金黃，每面約3到4分鐘。