在一個大鍋中裝滿水，然後將低溫慢煮機放入水中。根據製造商說明，將溫度設置為160華氏度（71攝氏度）。

將一個酸橙切成8片，另一個酸橙切成4瓣。在一個小碗中混合蒜粉、洋蔥粉、辣椒粉、鹽、煙熏辣椒粉、紅椒粉和卡宴辣椒粉。

將雞腿肉放在砧板上，皮朝下。小心地去除多餘的脂肪和皮膚。將調味料均勻撒在雞肉兩面，並在皮下輕輕抹一些。將雞腿放入大型真空袋中，在每塊雞腿的頂部和底部放一片酸橙，然後用真空封口機密封袋子。

將袋子放入水中，設置計時器為2小時。當計時結束後，從袋子中取出雞肉，用紙巾完全擦乾。丟棄酸橙片和袋中的汁液。輕輕地用手掌和紙巾壓平每塊雞腿，施加輕柔壓力以形成平整的煎炸表面。

在平底鍋中加熱油至高溫。輕輕地用鹽和胡椒調味雞肉。將雞肉放入熱鍋中，皮朝下，煎至金黃色，約1分鐘。使用夾子移動雞肉，將其靠著鍋邊煎，使所有邊緣均勻上色。翻轉雞腿再煎30秒。