在大型鍋中以中火加熱2湯匙橄欖油，將洋蔥煮至軟化且呈半透明，約5分鐘。加入番茄並持續攪拌煮2分鐘。

將水倒入鍋中並煮沸。加入4枝薄荷和西葫蘆。轉小火並蓋上鍋蓋燉煮15分鐘。取出薄荷。

混合玉米澱粉和冷水，然後加入湯中。將火轉回中火並攪拌玉米澱粉混合物使湯變濃稠。用鹽和胡椒調味。移除火源並放置冷卻。