將醬油、蜂蜜、米酒、海鮮醬、番茄醬、紅糖、大蒜、五香粉、黑胡椒、卡宴辣椒粉和粉紅鹽放入鍋中。高溫煮沸；將火調至中高溫。煮1分鐘。關火。冷卻至室溫。

將豬肉對半切開。再將每一半縱切成兩部分，形成4條厚的豬肉塊。

將冷卻後的醬汁倒入大碗中。加入紅色食用色素攪拌。將豬肉段放入醬汁中並均勻塗抹。用保鮮膜包好，冷藏4到12小時。

預熱烤爐至中溫，275至300華氏度（135至150攝氏度），並輕輕潤滑烤架。在烤盤上鋪一層烘焙紙。

從醃料中取出豬肉段，讓多餘的醃料滴下。放在準備好的烤盤上。撒上適量的粗鹽。

將豬肉段轉移到烤爐上的間接加熱區。蓋上蓋子，烤約45分鐘。刷上醃料；翻面。繼續烹飪，直到插入中心的即讀溫度計顯示至少145華氏度（63攝氏度），約需1小時15分鐘。