在中碗中混合蠔油、醬油和紅糖，直至糖溶解。在小碗中攪拌均勻水和馬鈴薯澱粉；倒入蠔油混合物中，攪拌均勻。放置一旁備用。

在大鍋中注滿水並煮沸。加入植物油和2小撮鹽。將小白菜苗放入沸水中；煮至變軟、光亮且鮮綠色，約2至3分鐘。瀝乾並在盤子上美觀地擺放好。

在大型平底鍋或炒鍋中加熱橄欖油直至微光閃爍。在熱油中快速翻炒蔥和大蒜，直至香味四溢，約20秒；加入蘑菇翻炒。繼續翻炒直至蘑菇開始略微收縮。輕撒少許鹽。繼續翻炒蘑菇，經常攪拌，直至變軟，約5分鐘。