將蛋黃醬、墨西哥辣椒醬、檸檬汁和1/8茶匙鹽混合在小碗中，製成墨西哥辣椒蛋黃醬；靜置一旁備用。

在中等大小的碗中混合絞雞肉、新鮮科提加乳酪、鹽和香菜粉。揉成4個肉餅並放在烘焙紙上。冷藏10分鐘。

烘烤漢堡麵包：在不沾鍋中以中高溫加熱，刷上奶油，將麵包切面朝下烘烤1-2分鐘。將麵包放置一旁。

在平底鍋中以中火加熱植物油。每面煎約3分鐘或直至內部溫度達到至少165°F（74°C）。

關火，在肉餅上放上起司片，然後蓋上鍋蓋，利用餘熱融化起司。