將烤箱預熱至300華氏度（150攝氏度）。

在中火加熱的平底鍋中，將濃奶油、香草豆和鹽混合。加熱至奶油表面開始閃爍，約5分鐘。從火上移開並取出香草豆。

在大碗中將蛋黃、¾杯加2湯匙白砂糖和可可粉一起攪拌均勻。慢慢將熱奶油倒入蛋混合物中，邊倒邊不斷攪拌，直至所有奶油完全混合且奶凍光滑。將奶凍過篩到一個大的玻璃量杯中。

在烤盤中排列八個6盎司的烤盅。將奶凍倒入烤盅中。在烤盤中倒入足夠的溫水，使水位達到烤盅的一半高度。用鋁箔鬆散地覆蓋烤盤。

在預熱的烤箱中烘烤，直到奶凍邊緣凝固但仍中心晃動，約1小時。從烤箱中取出，冷卻至室溫，約1小時。

用保鮮膜覆蓋烤盅，然後放入冰箱冷藏，約3小時。

將烤箱架放置在距離熱源約6英寸的位置，並預熱烤箱的炙烤功能。

從冰箱取出烤盅，用紙巾吸干表面的液體。將烤盅放在烤盤上。在每個奶凍上均勻鋪上1湯匙紅糖並抹平至邊緣。