將烤箱預熱至華氏350度（攝氏175度）。

在碗中混合緊縮牛奶、杏仁精、香草精、鹽和蛋白。攪拌均勻。加入約2 1/3杯椰絲。用刮刀攪拌直至混合物變得粘稠並能聚在一起。使用冰淇淋勺將其塑成球狀。

將球體滾上剩餘的椰絲。將馬卡龍均勻地放在鋪有矽膠墊的烤盤上。

在預熱的烤箱中烘烤至金黃色，約20分鐘。冷卻至室溫，至少20分鐘。

同時，將3/4的巧克力置於雙層鍋的上層，在微沸水中隔水加熱。頻繁攪拌，並用橡皮刮刀刮下側面以避免燒焦，直到巧克力融化，約5分鐘。從火上移開，加入剩下的巧克力，攪拌至融化。