將烤箱預熱至325華氏度（165攝氏度），並在9英寸的彈簧扣平底鍋上塗抹烹飪噴霧。

將餅乾、¼杯開心果和2湯匙糖放入食物處理機中脈衝打碎，直至大部分變細。加入融化的奶油並混合均勻。將混合物均勻鋪在平底鍋內並壓實。

使用食物處理機將½杯開心果打成開心果醬，然後與奶油乳酪、牛油果、酸奶、玉米澱粉、糖、蛋白、杏仁精和鹽混合至光滑。

將乳酪蛋糕層鋪在底部餅乾層之上，烘烤約40分鐘或直到邊緣凝固。

關掉烤箱，讓乳酪蛋糕在內部冷卻30分鐘，然後轉移到冷卻架上完全冷卻。

打發鮮奶油、糖粉、香草精、酸奶和鹽直至蓬鬆，然後鋪在乳酪蛋糕層上。