在一個大煎鍋中均勻塗上烹飪噴霧。將西班牙香腸放入預備好的鍋中，用中高火加熱，煮至完全變成棕色並弄碎。加入洋蔥和辣椒；繼續煮，偶爾攪拌，直到洋蔥變軟。

在中碗中打散雞蛋，然後加入西班牙香腸混合物中。將火力調低至中低火；繼續煮並攪拌，直到雞蛋炒熟且不再流動。