在一鍋大鍋中燒開水。將甜椒放入沸水中，煮5分鐘。取出後放涼備用。

將烤箱預熱至350華氏度（175攝氏度）。

在一個大煎鍋中，將西班牙香腸煮至幾乎變褐色。倒出多餘油脂。加入芹菜、胡蘿蔔、洋蔥和大蒜，煮至軟化，約5分鐘。用鹽和胡椒調味。加入番茄、伍斯特郡醬、歐芹、羅勒、大米和水。蓋上鍋蓋燉煮，直到米飯熟透，約15分鐘。關火，混入蒙特雷傑克、切達和莫扎里拉芝士。

將甜椒直立放置在烤盤上。將西班牙香腸混合物填入每個甜椒中。撒上額外的芝士。

在一個小碗中，將番茄濃湯與足夠的水混合，使其具有濃稠的質地。均勻地倒在甜椒上。用錫紙覆蓋。