將烤箱預熱至350°F（175°C）。

在中高溫的平底鍋中加熱油。加入香腸；煮並攪拌直至完全變褐並碎成小塊，約7到10分鐘。

關火，拌入熟米飯、切丁洋蔥、¼杯墨西哥玉米片醬、切絲切達起司和孜然粉，直到均勻混合。

用香腸混合物填滿辣椒半瓣；放入小砂鍋或派盤中。

將剩餘的2湯匙墨西哥玉米片醬淋在填滿的辣椒上。將水倒入盤底；鬆鬆地蓋上鋁箔紙。