將黃瓜去皮，縱切成兩半，用勺子刮出種子。將半邊切成1/4英寸的半圓形，放入玻璃或陶瓷罐中。將泡菜石灰溶解在約1夸脫室溫水中，倒入黃瓜上，再加水覆蓋黃瓜1/2英寸。在室溫下靜置24小時。

瀝乾黃瓜並用冷水徹底沖洗。放入大鍋中並用冷水覆蓋。在室溫下靜置3小時，然後再次瀝乾並沖洗。

將黃瓜放回湯鍋中。加入1杯醋、食用色素、明礬和足夠的水覆蓋1/2英寸。煮沸後轉小火燉煮2小時。瀝乾並稍微冷卻後放入玻璃或陶瓷罐中。

在鍋中以中火加熱糖、剩餘的2杯醋、2杯水、紅色熱糖果和肉桂棒，直到糖和糖果溶解。倒在溫熱的黃瓜上。蓋好並靜置8小時至一夜。

將酸黃瓜裝入已消毒的熱品脫罐中，填滿至距離頂部1/4英寸處。用乾淨的刀或薄鏟沿罐內旋轉以去除氣泡。用濕紙巾擦拭罐口以清除殘留物。蓋上蓋子並將環緊緊旋緊。

將架子放在大鍋底部並注水一半。煮沸後用夾具將罐子間隔2英寸放入沸水中。再倒入更多沸水使罐子至少被覆蓋1英寸。煮沸後蓋上蓋子並處理15到20分鐘。