將烤箱預熱至350華氏度（175攝氏度）。準備所有食材。

在大碗中用鹽和胡椒給牛肉調味。加入麵粉和紅椒粉，均勻裹上一層。

在荷蘭烤盤中加熱油，用中高火分批煎牛肉直至每面都呈棕色，每批次約10分鐘。轉移到盤子上，留下鍋中的油脂。

將洋蔥加入鍋中煮至焦糖化，約10分鐘。加入大蒜並攪拌30秒。

加入番茄醬並煮至焦糖化和變成棕色。

倒入紅酒，煮至幾乎蒸發掉，同時刮下鍋底的棕色殘渣，約3分鐘。

加入百里香、迷迭香、普羅旺斯香草和月桂葉。倒入高湯和伍斯特沙司。煮沸。

將牛肉放回鍋中，蓋上蓋子，在烤箱中燉煮90分鐘。

加入胡蘿蔔、馬鈴薯，必要時再加些高湯。蓋上蓋子，再燉煮30分鐘。