將烤箱架放在烤箱中心稍低的位置，並將烤箱預熱至華氏300度（攝氏150度）。

在中火的鍋中，將牛奶、奶油、2/3杯糖、鹽、香草豆籽和剖開的香草豆混合，攪拌加熱直至剛開始煮沸；從火源移開並靜置約10分鐘冷卻。

在碗中輕輕打散蛋黃幾下；第一次每次加入約1湯匙熱奶油混合物，徹底攪拌均勻後再加入下一勺。當蛋黃混合物變暖時，逐漸增加加入的奶油量至每次約1/4杯。

將奶油混合物過細篩，舀入八個4盎司的小烤盅中。棄去用過的香草莢。將小烤盅放入烤盤中，倒入足夠的熱水，使水位達到小烤盅的一半高度。

在預熱的烤箱中烘烤，直到甜點微微凝固，約40到45分鐘。取出烤盤，讓甜點在水浴中冷卻至室溫。冷藏至少2小時。甜點可在冰箱中保存2到3天，之後再撒上糖。