將蛋黃與糖放入碗中，用電動打蛋器攪拌至輕盈且呈乳霜狀。加入馬斯卡彭起司和2湯匙杏仁酒，攪拌均勻。

在玻璃、金屬或陶瓷碗中，用潔淨的打蛋器將蛋白打發至硬性發泡。然後將打發的蛋白輕輕拌入馬斯卡彭混合物中。

將濃縮咖啡和剩下的2湯匙杏仁酒倒入淺盤中，攪拌均勻。逐片快速蘸取手指餅乾於濃縮咖啡混合液中，並鋪滿8英寸玻璃容器的底部。

當容器底部鋪滿一層蘸過濃縮咖啡的手指餅乾後，放上一半的馬斯卡彭混合物。重複再鋪一層手指餅乾，接著放上剩餘的馬斯卡彭混合物。冷藏約4小時。