將雞肉、酪乳、蛋、辣醬、1湯匙鹽和1湯匙黑胡椒放入大碗中。攪拌均勻後，覆蓋並冷藏至少20分鐘或隔夜。

在大碗中混合麵粉、剩餘的1茶匙鹽、剩餘的1湯匙黑胡椒、洋蔥粉、蒜粉、紅椒粉、奧勒岡和辣椒粉；攪拌均勻。在有邊緣的烤盤上放置一個鐵絲架。

從冰箱取出雞肉。一次處理一塊，從腌料中取出，讓多餘的腌料滴下，然後均勻地裹上麵粉混合物。重複所有雞塊，壓實裹漿於雞肉上。放在鐵絲架上。再次裹漿並壓實每塊雞肉，然後放回鐵絲架上。

將油倒入大型荷蘭鍋至1英寸深，加熱至中高溫直到350°F（175°C）。在鋪有紙巾的烤盤上放置一個清潔的鐵絲架。