在一個大碗中混合麵粉、玉米澱粉、鹽和白胡椒。加入蛋、水和1½湯匙芥花油。攪拌均勻，形成黏稠的麵糊。加入雞肉塊並翻動使其裹上面糊。將雞肉放置於冰箱冷藏，同時加熱油。

將花生油倒入深鍋約2英寸深。加熱油至375°F（190°C）。

製作醬汁：在平底鍋中加熱½湯匙芥花油和2茶匙芝麻油。加入碎紅辣椒、薑末和蒜末。煮至香味四溢（約30秒）。加入紅糖、橙汁、醋和醬油。邊攪拌邊煮沸。

將冷水與玉米澱粉混合，攪拌至溶解。加入煮沸的醬汁中，轉小火，持續攪拌直至醬汁濃稠。保持溫熱，等待炸雞完成。

分批將雞肉放入熱油（350°F/175°C）中炸5-6分鐘，直到金黃酥脆。放在鋪有紙巾的架子上瀝乾。