在碗中混合全麥餅乾碎、奶油和糖，直到完全混合且呈粗粒狀。

將1湯匙全麥餅乾混合物壓入兩個12孔硅膠冰塊模具的每個孔底部。使用填料工具將其壓平至每孔底部形成均勻的一層。將模具放入冰箱冷凍，同時準備餡料。

在大碗中用電動攪拌器攪打奶油乳酪、糖粉、香草精和鹽，直至光滑且徹底混合。

在冷卻的玻璃或金屬碗中攪打冷奶油，直至形成堅挺的尖峰，約2到3分鐘。輕柔地將打發的奶油摺入奶油乳酪混合物中，直至光滑。

將冰塊模具從冰箱取出。將每個冰塊孔填滿奶油乳酪混合物，直至與模具頂部齊平，約2湯匙。用橡皮刮刀抹平表面使其平整光滑。冷凍至堅固，約1.5小時。

輕輕從底部推動，小心地將每個迷你芝士蛋糕從孔中取出。使用小勺子，在每個芝士蛋糕中心挖出一個垂直的小孔，移除約1茶匙的填充物。

將草莓果凍加入小塑料袋或擠花袋中，並在角落剪開1/8英寸的開口。小心地將草莓果凍擠入每個芝士蛋糕上的垂直小孔中。