用冷水徹底沖洗醃牛肉，然後放入大型荷蘭烤箱中。在所有面上都厚厚地塗上紅糖。將愛爾蘭烈性啤酒倒入烤肉周圍，然後加入牛肉高湯。液體應該覆蓋醃牛肉約1英寸；如果需要更多液體，則再添加一瓶啤酒。

將洋蔥、大蒜、月桂葉、醃牛肉的香料包和胡椒粒放入液體中。煮沸後，將火調至小火，並蓋上荷蘭烤箱。燉煮2.5小時，在此期間每30分鐘將醃牛肉翻面。

將馬鈴薯和胡蘿蔔放在烤肉周圍，蓋上鍋蓋，再燉20分鐘。

加入捲心菜楔形，繼續燉至柔軟，約再10分鐘。醃牛肉應該能輕鬆用手或叉子撕開。