將奶油、歐芹、芥末、迷迭香、煙熏紅椒粉、大蒜和辣椒粉混合在碗中。將混合物捏成條狀，用蠟紙包好，放入冰箱冷藏直至變硬（30分鐘）。

讓牛排在室溫下靜置45分鐘。

將烤箱預熱至400°F（200°C），並準備一個鋪有錫箔的帶邊烤盤，上面放置金屬架。

在鑄鐵煎鍋中加熱油直至冒煙。用鹽和胡椒給牛排調味，每面煎5分鐘，然後再煎脂肪蓋側2分鐘。

將牛排轉移到金屬架上，烘烤約45分鐘，或直到即時讀數溫度計達到所需的熟度。

將牛排放在切板上，用錫箔鬆散地蓋住，靜置10分鐘。