將烤箱預熱至350°F（175°C）。塗抹並撒粉在三個8英寸的圓形蛋糕模具中。

在碗中混合麵粉、泡打粉、小蘇打、肉桂粉、薑粉和鹽；放置一旁備用。

在大碗中使用電動攪拌器將糖、美乃滋、蛋和香草精攪拌均勻。加入麵粉混合物攪拌。

輕輕摺入磨碎的胡蘿蔔、帶汁壓碎鳳梨、蔓越莓乾和切碎的烤核桃。將麵糊平均分配到準備好的蛋糕模具中。

在預熱的烤箱中烘烤，直到插入中心的牙籤乾淨取出，約30至35分鐘。