將烤箱預熱至350°F（175°C）。用烹飪噴霧塗抹兩個9x13英寸的烤盤。

將1 1/2杯水和米一起在高溫下煮沸於一個平底鍋中。將火調至中小火，蓋上鍋蓋，小火慢煮直到米飯幾乎變軟且液體被吸收，約15到20分鐘。

同時，在大火加熱的大煎鍋中煮絞牛肉，邊攪拌直至其變成棕色並散開，約5到7分鐘。倒出多餘油脂後，再加入洋蔥和大蒜攪拌均勻。

將剩餘的1杯水和墨西哥玉米餅調味料加入牛肉混合物中；煮沸。將火調低，慢煮至濃稠，約5分鐘。

輕輕攪入米飯，繼續烹煮，經常攪拌，直至液體被吸收。將豆泥、1杯切達奶酪和茅屋奶酪混入餡料中；攪拌均勻。

將大約1/2杯餡料鋪在每個墨西哥玉米餅的中心線上，捲起來包裹住餡料。將5個捲好的墨西哥玉米餅，接縫面朝下，放入每個準備好的烤盤底部。

在碗中將酸奶油和恩希拉達醬混合均勻。將一半的醬汁倒在每個烤盤的中心；撒上剩餘的1杯切達奶酪。