將烤箱預熱至300華氏度（150攝氏度）。

在攪拌碗中將蛋黃、4湯匙白糖和香草精攪拌至濃稠且呈乳白色；備用。

將奶油倒入平底鍋中，用小火加熱並攪拌直至幾乎沸騰。

將奶油加入蛋黃混合物中；攪拌均勻。

將混合物倒入雙層蒸鍋的上層鍋中。在微沸的水上攪拌，直至混合物輕輕覆蓋勺背，約3分鐘。

倒入淺耐熱盤或單人份的小烤盅內。

在預熱的烤箱中烘烤，直至蛋奶凍凝固但稍微顫動，約30分鐘。冷卻至室溫，然後冷藏至少1小時或過夜。

將烤箱轉為高溫炙烤模式。

在小碗中混合剩餘的2湯匙白糖和紅糖。均勻撒在蛋奶凍表面。

將盤子置於炙烤器下，直至糖融化並焦糖化，約2分鐘。密切注意以避免燒焦。