將烤箱預熱至325°F (165°C)。塗抹6個(4盎司)的小烤盅並放在一旁備用。

在大鍋中混合奶油和牛奶。將香草豆莢縱向切開，刮出香草籽加入鍋中；加入香草莢和鹽。以小火加熱至沸騰。

在大碗中將米、蛋、蛋黃、½杯糖和肉桂粉攪拌均勻直至充分混合。

從奶油混合物中取出香草莢。慢慢將熱奶油混合物以細流倒入蛋米混合物中，同時不斷攪拌以防止蛋被煮熟。將混合物倒入準備好的小烤盅中。

將小烤盅放在大型烤盤上，放入烤箱；小心地倒入足夠的熱水，使其達到小烤盅的一半高度。

烘烤至邊緣凝固且中心仍微微顫動，約25分鐘。將小烤盅從水浴中取出，放在冷卻架上冷卻至少10分鐘。蓋上蓋子並冷藏至少3小時。

準備好要食用時，將烤箱的炙烤功能調至高溫。從冰箱中取出小烤盅，將剩下的¼杯糖均勻撒在表面。