用乾淨的毛巾包裹豆腐並放在盤子上。在上面再放一個盤子，加上3到5磅的重物，壓製豆腐約20分鐘。倒出並丟棄積聚的液體。

將豆腐切成1英寸乘2英寸的塊狀。在一側撒上1/4茶匙鹽；翻面後在另一側撒上剩餘的鹽。

在炒鍋或大煎鍋中加熱油。測試油是否準備好，可以將筷子或木勺浸入其中。如果冒泡，就可以開始煎炸了。

使用金屬夾小心地一次放入5到8塊豆腐到熱油中。注意油可能會濺出；盡量使用防濺罩。煎至金黃色，約3到4分鐘。