收集所有食材。

將牛肉單層鋪在鋪有紙巾的烤盤上。放入冰箱冷藏30分鐘使其乾燥。

同時，將水和米放入中型鍋中煮沸。

將火力調至中低火，蓋上鍋蓋燜煮，直至米飯變軟，約20分鐘。

在小碗中混合糖、米醋、橙汁濃縮液、醬油和鹽。放置一旁備用。

在炒鍋中用中高火加熱油。將乾燥的牛肉均勻裹上玉米澱粉。

分批將裹好粉的牛肉放入熱油中炸至酥脆並呈金黃色；取出備用。倒出炒鍋中的油，留下約1湯匙。

將薑末、蒜末和橙皮屑加入剩餘的油中。

快速翻炒直至香味溢出。倒入醬油混合物；煮沸後繼續煮至濃稠如糖漿狀，約5分鐘。

加入炸好的牛肉翻炒，直至完全加熱。