在高溫下將水、粗鹽和小蘇打放入鍋中煮沸。加入馬鈴薯，小火煮至幾乎變軟，約10-12分鐘。瀝乾並靜置30秒。

在攪拌碗中混合橄欖油、蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉和黑胡椒。

將馬鈴薯轉移到調味油的碗中均勻塗抹，稍微弄粗糙表面。

將烤箱預熱至450°F。在烤盤上鋪上烘焙紙。

將馬鈴薯平鋪在準備好的烤盤上，塗抹壓碎的部分在頂部，並撒上一點鹽。

以450°F烘烤馬鈴薯45-60分鐘，每15-20分鐘翻動一次，直至酥脆且呈金黃色。

在中火加熱的平底鍋中加熱橄欖油。加入洋蔥、甜椒和鹽，煮至柔軟和甜化（約5分鐘）。用餘熱拌入青蔥。