將豆腐瀝乾，放在盤子上，並在豆腐上疊加重盤以排出剩餘的水分，約15分鐘。切成24塊一口大小的塊狀。

將麵粉、玉米澱粉、鹽和胡椒粉放入一個大號可重封的塑膠袋中。將豆腐放入袋中，密封後搖晃均勻裹上面粉混合物。將豆腐移到盤子上，抖掉多餘的麵粉混合物。