將蛋黃、大蒜和檸檬汁放入碗中攪拌均勻。慢慢滴入橄欖油和芥花油，持續攪拌直至濃稠光滑。用鹽、胡椒和紅椒粉調味。將蒜味蛋黃醬放入冰箱冷藏。

在中低火的平底鍋中融化奶油，加入麵粉製成糊狀。降低火力，逐漸加入牛奶，直到醬汁變稠。加入金槍魚、巴西利、細香蔥、茴香、檸檬汁、檸檬皮屑、肉豆蔻、鹽和胡椒，煮至混合物達到馬鈴薯泥的質地。

將金槍魚混合物鋪在烤盤中，蓋上保鮮膜，冷藏2到3小時或隔夜。

在小碗中打散蛋液。將日式麵包糠倒入淺盤中。

將冷藏好的金槍魚混合物分成8份，用濕手塑形成圓柱形或餅狀。蘸上蛋液並裹上面包糠。冷藏一小時使其變硬。