將烤箱預熱至400°F（200°C）。在烤盤上鋪上烘焙紙或鋁箔。

將南瓜切面朝上放在準備好的烤盤上。塗上橄欖油；用鹽和胡椒調味。

在預熱的烤箱中烘烤，直到南瓜變軟，用叉子可以輕易刺穿，約需45分鐘到1小時。取出南瓜，冷卻10分鐘。

將烤好的南瓜肉挖出，放入鍋中；加入蔬菜高湯、大蒜粉、洋蔥粉、咖哩粉、鹽和胡椒。燉煮10分鐘。

分批將南瓜混合物在攪拌機中攪打至光滑。

在碗中混合酸奶油、檸檬汁和檸檬皮屑以準備檸檬奶油醬。