收集所有食材。

將橄欖油、黑胡椒和鹽混合在碗中。將混合物塗抹在豬肉上，並在烤箱預熱至475°F（245°C）時冷藏。

將豬肉放在置於大型烤盤上的烤架上。放入預熱好的烤箱中烘烤30分鐘。

將豬肉從烤箱取出，並將溫度降至325°F（165°C）。將即讀式溫度計插入豬肉最厚的部分；應讀取介於80°F（27°C）至110°F（43°C）之間。讓其在室溫下靜置，直到內部溫度升至115°F（46°C）至140°F（60°C），約30分鐘。

將豬肉放回烤箱，繼續烘烤，直到內部溫度達到145°F（63°C），約15到30分鐘。