在中火中將玉米餅炸至起泡、金黃且非常酥脆。輕輕用紙巾吸去多餘油分，並根據需要撒上一些鹽。放在冷卻架上完全冷卻。存放在密封容器中直至需要使用。

從鍋中去除所有多餘的油，只留下一湯匙，並將火力調至中高溫。加熱後，加入蝦並每面煎約 30 秒。蝦內部應該仍然幾乎是生的。取出並冷卻 5 分鐘。

將蝦切成小塊，然後放入碗中。加入檸檬汁、墨西哥辣椒粉、孜然、紅椒粉、鹽、橄欖油和番茄醬。攪拌均勻，蓋好，然後放入冰箱冷藏 1 至 8 小時。

製作酪梨醬，用叉子背面將酪梨和鹽搗碎至你想要的光滑程度。加入檸檬汁、墨西哥辣椒和香菜，攪拌均勻。冷藏至需要時使用。

從冰箱取出蝦，混入紅洋蔥、番茄、小黃瓜和香菜。根據口味調整鹽量。

製作玉米餅：將酥脆的玉米餅塗上酪梨醬，並放上醃製好的蝦。最後淋上墨西哥奶油或稀釋的酸奶油。